Bông c?i xanh (súp l? xanh) là lo?i rau quen thu?c trong b?a c?m c?a ng??i Vi?t Nam. Ch? c?n ?i ra ch?, tìm ? b?t c? s?p rau nào là ng??i mua có th? tìm ???c m?t cây bông c?i xanh t??i ngon v?i giá khá r?. Trên m?t trang web bán hàng, giá bông c?i xanh r?i vào kho?ng 45 ngàn ??ng/kg, tr?ng r? h?n m?t chút có giá 42 ngàn ??ng/kg.
Dù r?t quen thu?c nh?ng ??n nay nhi?u ng??i không h? bi?t r?ng lo?i rau này l?i m?nh danh là “lo?i rau ch?ng ung th? s? 1”.
Giá tr? dinh d??ng c?a rau bông c?i xanh
Bông c?i xanh có th? ch?ng ???c 8 b?nh ung th?
1. Ung th? ru?t: Trong bông c?i xanh có ch?a nhi?u ch?t ch?ng oxy hóa giúp c? th? t?ng t?c quá trình gi?i ??c. Ngoài ra, lo?i rau này còn ch?a các ch?t hóa h?c t? nhiên có th? lo?i b? ??c t? và các ch?t gây ung th?. Nhi?u nghiên c?u ?ã ch? ra r?ng, ?n bông c?i xanh 3 l?n/tu?n, có th? làm gi?m nguy c? ung th? tr?c tràng và ung th? ru?t k?t.
2. Ung th? mi?ng: Theo T?p chí Qu?c t? v? nha khoa, hàm l??ng carotene trong bông c?i xanh r?t phong phú, lên t?i 7210 microgam trên 100 gram, g?p ?ôi so v?i cà r?t, có th? ng?n ng?a ung th? ??u c? hi?u qu?, ung th? mi?ng và ung th? thanh qu?n.
3. Ung th? vú: Theo m?t nghiên c?u c?a các chuyên gia dinh d??ng M?, bông c?i xanh có ch?a h?p ch?t nit?, bismuth, làm gi?m estrogen trong c? th? con ng??i và ng?n ch?n estrogen ho?t ??ng trên các t? bào vú thông qua estrogen không ho?t ??ng.
Súp l? có ch?a h?p ch?t nit?, bismuth, làm gi?m m?c estrogen trong c? th? con ng??i và ng?n ch?n estrogen ho?t ??ng trên các t? bào vú.
4. Ung th? bàng quang: Các thí nghi?m ???c th?c hi?n b?i ??i h?c Harvard và ??i h?c bang Ohio cho th?y nh?ng ng??i ?n 2 ho?c nhi?u bông c?i xanh m?i tu?n có nguy c? m?c ung th? bàng quang th?p h?n 40% so v?i nh?ng ng??i không ?n.
Nhà nghiên c?u Hongju, thu?c Trung tâm nghiên c?u công ngh? k? thu?t th?c v?t Trung Qu?c cho bi?t bông c?i xanh có ch?a m?t ch?t g?i là glucosinolate, khi phân h?y nó s? tr? thành sulforaphane có tác d?ng ch?ng ung th? .
5. Ung th? tuy?n ti?n li?t: Vi?n nghiên c?u th?c ph?m Anh ?ã ti?n hành m?t thí nghi?m trong ?ó h? chia các tình nguy?n viên thành hai nhóm: 1 nhóm ?n bông c?i xanh, 1 nhóm ?n ??u Hà Lan trong 1 tu?n. K?t qu? cho th?y nhóm tình nguy?n viên ?n bông c?i xanh có “gen ch?ng ung th?” và có th? b?o v? ?àn ông kh?i ung th? tuy?n ti?n li?t.
6. Ung th? gan: Bông c?i xanh có th? kích ho?t các enzyme trong ga, do ?ó thúc ??y quá trình gi?i ??c gan và các ch?t gây ung th?.
7. Ch?ng ung th? d? dày: N?u m?t ng??i b? ung th? d? dày, n?ng ?? selen và vitamin C trong c? th? s? gi?m ?áng k?. Trong khi ?ó, ?n bông c?i xanh không ch? có th? b? sung m?t l??ng selen và vitamin C nh?t ??nh mà còn cung c?p l??ng carotene phong phú, có th? ng?n ng?a s? hình thành các t? bào ti?n ung th? và kìm hãm s? phát tri?n c?a ung th?.
Nghiên c?u cho th?y r?ng ?n m?t ít bông c?i xanh (kho?ng 70 gram) m?i ngày, th?m chí trong hai tháng, có th? ng?n ng?a ung th? d? dày.
8. Ung th? th?c qu?n: Bông c?i xanh r?t giàu ch?t phytonutrients, có th? ng?n ng?a ung th? th?c qu?n hi?u qu?. N?u b?n ch?m ch? ?n bông c?i xanh trong m?t th?i gian dài, không ch? có th? ng?n ng?a ung th? th?c qu?n mà còn c?i thi?n ch?c n?ng c? th?, cân b?ng dinh d??ng và t?i ?u hóa s?c kh?e.
“Bông c?i xanh có nhi?u tác d?ng v?i s?c kh?e nh?ng có th? gây tác d?ng ph? n?u dùng sai cách”
?ó là l?u ý c?a l??ng y Bùi ??c Sáng (Vi?n hàn lâm KH&CN Vi?t Nam, H?i ?ông y Hà N?i) khi s? d?ng bông c?i xanh. Theo v? l??ng y, bông c?i xanh là lo?i rau v?a h? tr? ch?ng b?nh ung th?, v?a làm gi?m nguy c? m?c b?nh tim, r?i lo?n não, c?i thi?n tiêu hóa, cân b?ng hormone, b?o v? m?t… Tuy nhiên, ng??i có v?n ?? v? tuy?n giáp hay h? tiêu hóa, m?c s?i th?n, b?nh gút thì không nên ?n nhi?u.
Ngoài ra, n?u b?n g?p b?t k? tác d?ng ph? nào khi dùng lo?i rau này ho?c có th?c m?c v? các tác d?ng ph?, hãy tham kh?o ý ki?n th?y thu?c hay bác s?.
Khi ?n bông c?i xanh, ng??i dùng nên chú ý m?t s? ?i?u sau:
– Không nên c?t nh? bông c?i xanh r?i m?i r?a mà nên r?a tr?c ti?p d??i vòi n??c ho?c ngâm chúng trong n??c mu?i 5 – 10 phút ?? d? dàng lo?i b? sâu b?.
– Không nên n?u chín k? bông c?i xanh vì s? làm m?t dinh d??ng.
– Ph? n? mang thai không nên ?n quá nhi?u ? giai ?o?n ??u thai k? vì có th? làm t?ng nguy c? b? s?y thai.
– Bông c?i xanh ch?a hàm l??ng purin khá cao nên chúng có th? là tác nhân gây ra các tri?u ch?ng liên quan ??n gout.
(Ngu?n: Sohu, medicalnewstoday)
